Robert Welch Campden review: koekenpan met antiaanbaklaag met veel stijl en lange levensduur

Robert Welch kookgerei heeft altijd een goede reputatie gehad, vooral als het gaat om strak design. De gelijknamige oprichter van het bedrijf was een gevierde Britse zilversmid en ontwerper – niet minder dan in 1979 bekroond met een MBE – en hoewel hij in 2000 overleed, blijft het bedrijf in familiehanden en behoudt het dezelfde reputatie voor kwaliteit.

Zoals je van Robert Welch mag verwachten, is de Campden koekenpan met antiaanbaklaag een schoonheid. De vraag is echter of het bestand is tegen de ontberingen van zwaar keukengebruik? Pannen met antiaanbaklaag hebben altijd de reputatie gehad nogal dun te zijn - een echo van de brosse Teflon-coatings die ze vroeger gebruikten. Dat gezegd hebbende, moderne antiaanbaklagen zijn veel sterker dan de oude. Veel van deze moderne coatings gebruiken nog steeds Teflon (u zult zien dat de term PTFE veel wordt gebruikt - dit is polytetrafluorethyleen, het synthetische polymeer dat is gedeponeerd als Teflon), maar ze bevatten ook andere materialen in meerdere lagen om de duurzaamheid te vergroten.

De Campden maakt gebruik van een nieuwe hoogwaardige PTFE-antiaanbaklaag die claimt extreem sterk te zijn. Dus, is deze pan alleen voor de show of doet hij zijn werk ook? Zoals je waarschijnlijk kunt zien aan de 5 sterren en de Platinum Award hierboven, is dit een van debeste koekenpannen met antiaanbaklaagu kunt kopen. Laten we eens kijken waarom…

Robert Welch Campden koekenpan met antiaanbaklaag: Build

Met 1,6 kilogram is de Campden echt zwaar voor een braadpan van 24 cm. Dat is maar goed ook – het grootste deel van dat gewicht is geconcentreerd in de bodem van de pan, waardoor deze de warmte veel gelijkmatiger geleidt en vasthoudt. Je hebt ongetwijfeld koks horen praten over pannen die 'zware bodems' moeten hebben, vaak met een verplichte grijns. Een pan met dunne bodem warmt erg snel op, maar verdeelt de warmte niet goed en dat resulteert in hete plekken en aangebrand voedsel. Een zware bodem (chortle) slaat warmte veel beter op en verspreidt deze, waardoor je het hele panoppervlak gelijkmatig en met meer controle gebruikt.

De basis zelf is 3-laags met twee lagen 18/10 roestvrij staal met daartussen een laag koper. 18/10 is de standaard voor roestvrij staal van goede kwaliteit - de cijfers verwijzen naar de niveaus van chroom en nikkel in het roestvrij staal, die glans en corrosiebestendigheid toevoegen.

Als je goed kijkt, zie je een beetje van de koperlaag aan de onderkant van de pan - nog een mooi designaccent. Koper blijft het favoriete metaal voor pannen - afgezien van de mooie kleur en glans is het een veel betere warmtegeleider dan roestvrij staal en ijzer. Aluminium is een geweldige warmtegeleider, maar het verbleekt in vergelijking met koper, omdat het slechts 60% zo geleidend is als zijn hoogwaardige rivaliserende metaal. Koper kan duur zijn, maar een beetje gaat een lange weg in een pan. In dit geval geleidt en verdeelt de koperlaag de warmte tussen de twee roestvrijstalen lagen.

De stap in het handvat is een heel mooi design dat de Campden onderscheidt van vergelijkbare braadpannen. Het handvat zelf is gepuntlast aan de pan, wat voor- en nadelen heeft. Enerzijds zijn er geen klinknagels aan de binnenkant van de pan, waardoor de pan makkelijker in gebruik en makkelijker schoon te maken is. Aan de andere kant is het veel moeilijker om de integriteit van een gelaste handgreep te beoordelen. Pannen slijten en verouderen natuurlijk na verloop van tijd - met een geklonken handvat kun je zien dat de klinknagel losraakt, terwijl een gelast handvat eerder geneigd is om te falen zonder voorafgaande waarschuwing. Je zult ook iemand moeten vinden om je handvat weer aan te lassen. Tenzij je een lasser bent.

Even een opmerking over de garantie. Robert Welch dekt al zijn kookgerei met een garantie van minimaal 25 jaar, maar deze garantie is bedoeld om fabricagefouten te dekken en niet voor standaard slijtage. Precies hoe standaard slijtage eruit ziet met een pan met antiaanbaklaag is een duister onderwerp, dus houd daar rekening mee. Voor wat het waard is, zegt Robert Welch dat de antiaanbaklaag 5-10 jaar meegaat met redelijke zorg.

Robert Welch Campden koekenpan met antiaanbaklaag: antiaanbaklaag

De Campden maakt gebruik van een nieuwe professionele PTFE-coating genaamd Durit Professional S, ontwikkeld door het Zwitserse bedrijf ILAG. Je kunt naarDe website van ILAGen krijg allerlei interessante informatie over hun verschillende antiaanbaklagen, maar het volstaat te zeggen dat Durit Professional S al hun slijtage- en antiaanbaktesten heeft doorstaan ​​- je kunt zelfs video's van de tests bekijken als je van dat soort dingen houdt.

Durit Professional S brengt meerdere lagen polymeer aan om een ​​veel duurzamer antiaanbaklaag te creëren. Eerst wordt de pan behandeld voordat de eerste laag PTFE wordt aangebracht, waardoor er zogenaamd een veel betere hechting tussen de pan en het polymeer ontstaat. De onderste laag van anti-aanbaklaag is keramisch versterkt voor extra stevigheid, daarna is er een versterkte tussenlaag die slijtvastheid geeft en een toplaag die het oppervlak afdicht. Het resultaat is dat deze PTFE-coating tegen een stootje moet kunnen.

Deze pan is vaatwasmachinebestendig, maar ILAG raadt aan om hem niet in de vaatwasser te doen, omdat dit de duurzaamheid van de pan kan aantasten en de ingebedde oliën kan verwijderen. Uiteindelijk geldt: hoe beter je voor je pannen zorgt, hoe langer je ze zult hebben. De aard van antiaanbaklaag is nog steeds dat het een tijdelijk iets is, maar deze antiaanbaklaag zou een aantal jaren mee moeten gaan als je hem goed behandelt.

Robert Welch Campden koekenpan met antiaanbaklaag: Performance

De uitstekende bouwkwaliteit komt zeker tot uiting wanneer je de pan in gebruik neemt. Het extra gewicht is echt merkbaar in de hand - ik heb meestal geen probleem om een ​​pannenkoek in een koekenpan om te draaien, maar het kost wat moeite in de Campden. Persoonlijk vind ik dat geweldig - het voelt als een solide, goed gebouwde pan die de cursus lang meegaat. De pan kwam in iets minder dan 3 minuten op temperatuur op middelhoog gas en ik merkte dat hij de warmte heel goed vasthield bij het koken van verschillende dingen.

Het 3-laags systeem betekent ook dat de Campden goed werkt met elke kookmethode, inclusief elektrische en inductiekookplaten. Ik heb de pan niet kunnen testen op halogeen of keramiek, maar Robert Welch garandeert dat de 3-laags pannen op elk van deze kookplaten werken.

ILAG raadt aan om geen metalen werktuigen op hun antiaanbaklaag te gebruiken, maar ik deed het toch, want dat is wat mensen doen. Na een paar dagen schrapen en roeren (en meerdere keren door de vaatwasser) zijn er wat kleine oppervlakkige slijtage en krassen, maar ze zijn nauwelijks zichtbaar tenzij je ernaar gaat zoeken. Het is niets dat ik niet zou verwachten en het heeft helemaal geen invloed op de prestaties van de pan.

Misschien omdat het handvat van metaal is en de verbinding tussen het handvat en de basis ook van metaal is, ontdekte ik dat de basis van het handvat behoorlijk heet kon worden bij het koken op hoog vuur. Het is over het algemeen beter om koken op hoge temperatuur met pannen met antiaanbaklaag te vermijden – PTFE is stabiel tot een temperatuur van 260 °C, maar daarna kan het beginnen te degraderen. Het handvat is opvallend lang, dus het is niet zo'n probleem.

Robert Welch Campden koekenpan met antiaanbaklaag: oordeel

Robert Welch Campden biedt een bouwkwaliteit die werkelijk uitstekend is, en die zeer goed presteert op elk type kookplaat.

De grote vraag is, hoe goed zal die antiaanbaklaag na verloop van tijd standhouden? Ik denk dat met heel goede zorg, er geen reden is waarom je niet minimaal 5 jaar uit deze pan zou kunnen halen, misschien zelfs een decennium. De prijs is een beetje hoog voor een pan met antiaanbaklaag, maar als je veel antiaanbaklaag gebruikt en je iets wilt dat zwaar gebruik aankan, denk ik dat de Campden een geweldige optie is.